150 Verrinen & Herzhafte Mousses: Eine französische kulinarische Enzyklopädie – Sammlung Die Kunst des Empfangens – Band 2 (German Edition) Hardcover – November 20, 2025

Eine französische kulinarische Enzyklopädie – Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ – Band 2: 150 Verrinen & Herzhafte MoussesMit diesem zweiten Band der Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ ziehen Sie alle Blicke auf Ihr Buffet: 150 raffinierte Verrinen und herzhafte Mousses bringen Farbe, Textur und französische Finesse ins Glas – perfekt für Apéros, Empfänge, Flying Buffets und elegante Dinnerpartys.Die Rezepte sind in vier große Kapitel gegliedert:Gemüse-VerrinenFeine Kompositionen aus saisonalem Gemüse: Gazpacho, Erbsencrème mit Minze, Auberginenkaviar mit Sesam, Paprika- und Kürbiscrèmes, Wurzelgemüse, Linsen, Topinambur und mehr – oft mit knusprigen Toppings oder Kräuterakzenten.Meeres-VerrinenElegant präsentiertes Meer auf kleinstem Raum: Lachstartar, Thunfisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Krabben, Muscheln, Ceviche und Brandade, kombiniert mit Zitrusfrüchten, exotischen Noten, Kräutern und feinen Gelees.Käse-VerrinenFranzösische und internationale Käseklassiker neu interpretiert: Ziegenkäse, Roquefort, Comté, Camembert, Epoisses, Reblochon, Gorgonzola, Gruyère u. v. m. – geschichtet mit Früchten, Nüssen, Honig, Chutneys, Crumbles oder Gemüse.Herzhafte Mousses & EspumasLuftige Schäume und cremige Mousses als eigenständige Häppchen oder Begleiter: Foie gras, Geflügel, Schinken, Krustentiere, Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffel, Kürbis, Blumenkohl, Linsen, Mais – verfeinert mit Trüffelöl, Kräutern, Gewürzen und knusprigen Einlagen.Jedes Rezept ist klar strukturiert, mit deutscher und französischer Bezeichnung versehen und durchnummeriert (H-201 bis H-350). So eignet sich dieses Buch sowohl für ambitionierte Hobbyköchinnen und -köche als auch für Profis, die Inspiration für ihre Apéros und Caterings suchen.Band 2 der Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ – für alle, die ihre Gäste mit kleinformatigen, aber maximal aromatischen Kreationen im Glas begeistern möchten. Read more